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本文目录
食材 ：猪瘦肉250克 、泡发木耳少许 、文案文案胡萝卜1段、鱼香鱼香辣椒1个 、肉丝肉丝食用油适量 、家常家常简短葱姜蒜适量 、做法做法
调料 ：豆瓣酱1勺、文案文案食用油适量 ，【腌肉料】料酒1勺 、生抽1勺 、盐少许 、淀粉1勺【料汁】生抽2勺 、醋1勺 、白糖1勺 、盐适量
制作方法 ：
第一步把猪肉切成肉丝 ，加入料酒 、生抽 、盐 、淀粉 ，搅拌均匀 ，腌制20分钟
第二步辣椒 、胡萝卜、木耳全部切丝 ，葱姜蒜切末
第三步制作料汁：取一个碗 ，加入生抽 、醋 、白糖 、盐 、少许水搅拌均匀
第四步锅中油热 ，加入腌制好的肉丝 ，翻炒至肉丝颜色发白 ，装盘备用
第五步锅中重新加入油 ，加入葱姜蒜末炒出香味 ，加入郫县豆瓣酱 ，炒出红油
第六步加入辣椒丝 、胡萝卜丝 、木耳丝翻炒均匀
第七步再加入炒过的猪肉丝
第八步加入料汁 ，快速翻炒均匀即可出锅
步骤/方式1
蒜苔切段 、胡萝卜切丝
步骤/方式2
黑木耳用温水泡发后清洗干净切成细丝
步骤/方式3
姜 、蒜切末 ，葱切碎
步骤/方式4
猪梅肉切丝 ，加盐、料酒 、白胡椒粉 、淀粉 、清水
步骤/方式5
用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟
步骤/方式6
小碗里加入生抽、米醋 、糖、加适量水 、香葱 、淀粉搅拌均匀备用
步骤/方式7
热锅凉油 ，加热到四 、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）
步骤/方式8
加入香葱粒 、一半的姜 、蒜碎，烹入料酒炒匀，至肉丝变成粉白色后取出备用
步骤/方式9
原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入一半的姜 、蒜碎炒出香味
步骤/方式10
下入蔬菜炒匀
步骤/方式11
放入肉丝翻炒大约1分钟 ，倒入碗汁收汁均匀即可出锅
鱼香肉丝材料 ：猪瘦肉 、冬笋 、黑木耳 、胡萝卜 、葱 、蒜 、姜 、自制剁椒 、肉汤 、盐 、糖、醋 、生抽 、淀粉 。
做法步骤 ：
将泡发的黑木耳切丝 ，玉兰片切丝 ，猪瘦肉切丝 ，葱姜蒜切末 。将肉丝用少许盐 、料酒和淀粉将肉丝稍腌 。并将淀粉、盐 、白糖 、醋 、生抽、肉汤兑成调味汁 。热锅下冷油，油温热后 ，下肉丝迅速划炒散开 。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边 ，底油加自制剁椒 、蒜末 、姜末炒香 。将肉丝翻炒均匀 。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻 。倒入芡汁 ，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可 。
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